Opis

WINIFIKACJA. Valpolicella Superiore to jedno z najbardziej znanych włoskich win. Jego typowy styl powstał w wyniku połączenia wyselekcjonowanych winogron: Corvina, Corvinone i Rondinella. Jest to wino o doskonałej strukturze i  jasnorubinowo-czerwonej barwie z nutą wiśni.

PROCES PRODUKCJI. Winogrona zbierane są w połowie września i są delikatnie wyciskane. Fermentacja i maceracja trwają 8 dni w temperaturze około 25 °C, nadając winu świeżą owocowość. Następnie wino zostaje zdekantowane, oddzielone od części stałych i pozostawione na zimę w zbiornikach ze stali nierdzewnej, gdzie ma się zakończyć fermentacja malolaktyczna. Kilka miesięcy później, wczesną wiosną, wino jest następnie butelkowane.

OKRES PRZECHOWYWANIA. Jeśli wino jest prawidłowo przechowywane, może przechowywać od 5 do 8 lat.

KOLOR. Intensywna głęboka rubinowa czerwień.

NOS. Owocowe, wiśniowe, pikantne z nutą czarnej czekolady na końcu.

SMAK. Miękkie, aksamitne z zaokrąglonymi taninami dobrze zbalansowanymi z kwasowością.

PODAWAĆ. Najlepiej podawać w temperaturze pokojowej około 18°C.

DOPASOWANIE ŻYWNOŚCI. Grillowane lub pieczone czerwone mięsa. Dobrze komponuje się z dojrzałymi serami o twardej konsystencji.