Zebrane wczesną wiosną liście herbaty typu sencha w procesie produkcji poddaje się działaniu gorącej pary, dzięki czemu nie tracą one swojej naturalnej świeżości. Połyskujące, spłaszczone listki zielonej senchy dają jasny, zielonożółty napar o intensywnym, charakterystycznym dla herbat zielonych ryżowym aromacie.