Opis

Pozwolić naturze podążać swoim torem, szanując jej rytmy, poprzez świadome interwencje zarówno na polach, jak i w piwnicy. Taka jest filozofia Maurizio Donadi, winiarza, który wraz z Albino Armani stworzył projekt „Casa Belfi” inspirowany procedurami biodynamicznymi.
Naturalmente frizzante Bianco ma słomkowożółty kolor z delikatnym i trwałym musem. Kwiatowo-owocowym zapachom towarzyszą nuty cytrusów, drożdży i skórki chleba. Na podniebieniu jest żywe z doskonale zrównoważoną kwasowością. Drożdże osadzone na dnie butelki dodają miękkości i zwiększają jej trwałość.

Winifikacja: winogrona są delikatnie rozgniatane bezpośrednio po zbiorze, a następnie moszcz klaruje się w zimnej dekantacji. Fermentacja odbywa się w zbiornikach stalowych z rodzimymi drożdżami bez dodatku siarczynów. Drożdże
są utrzymywane na powierzchni (battonage). Według starej tradycji, wiosną wino kończy fermentację alkoholową w butelce, w której znajdują się cukry resztkowe przekształcone przez własne drożdże w alkohol i dwutlenek węgla, otrzymując naturalne wino musujące. Wszystkie prace zarówno w polach jak i w piwnicy, przeprowadzane są według kalendarza biodynamicznego Marii Thun.